店舗案内

オーナーパティシエ  松田  聡

1966年、交野市で和菓子屋「御菓子処  鶯屋（うぐいすや）」を営む実家に長男として誕生。東京の日本菓子専門学校を卒業後、六本木フランス菓子パンドラに入社。
1989年ヨーロッパ（ルクセンブルク）のパティスリーワグナーベーバーで修業。
お菓子の役割や大切さ、地域や風土に適した菓子づくりを体感する。1993年交野に戻り、鶯屋の屋号を引継ぎ、Patisserie uguis-ya （パティスリーウグイスヤ）をオープン。
四季を感じるお菓子づくりを心がけ、地域の素材を生かし風土にあったお菓子を真心込めて創り続けています。